El mejor arrocería para el año 2025.

A pesar de ser considerado un buen cocinero, siempre he tenido dificultades con la preparación de arroz en la estufa. La experiencia ha sido una serie de errores, desde cocinarlo en exceso hasta quemarlo. Aunque crecí siguiendo las enseñanzas de Alton Brown en su programa Good Eats, he decidido que es momento de incorporar herramientas especializadas en mi cocina para mejorar mis platos de katsu, curries y burritos. Un rice cooker es una excelente inversión, ya que permite dedicar atención a otras tareas de la cocina, evitando la distracción de cuidar el arroz.

He probado diversos modelos para encontrar los mejores rice cookers que garanticen un arroz delicioso y esponjoso cada vez, porque la vida es demasiado corta para conformarse con comidas que no satisfacen.

Uno de los destacados es el rice cooker de 6 tazas de Cuckoo, que se lleva el premio por diseño. Su color rojo vibrante y su capacidad para preparar arroz de manera excepcional lo hacen una opción estilosa. Gracias a su microprocesador, ajusta cada fase de cocción según el tipo de arroz utilizado, logrando resultados sobresalientes, especialmente con arroz basmati. Aunque el ciclo de cocción del arroz blanco es sabroso apenas se termina, deja un sabor aún más satisfactorio después de reposar en modo caliente. La personalización del ciclo le añade valor, aunque el diseño tiene ciertos inconvenientes. Por ejemplo, la tapa se abre con suficiente fuerza para sacudir la unidad, así que se recomienda usar un guante de cocina para evitar quemaduras por vapor. A pesar de sus fallas menores, su variedad de opciones a un precio razonable lo convierten en una excelente opción.

Para quienes no consumen arroz con frecuencia, el rice cooker de Hamilton Beach, que se encuentra por menos de $50, es un buen punto de inicio. Este modelo incluye presets para arroz blanco y marrón, así como una cesta de vapor. Además, puede utilizarse como multicocedor y resulta sencillo de limpiar. Aunque no ofrece el mismo control preciso que otras versiones de mayor precio, cumplió adecuadamente con todas mis pruebas, especialmente con el arroz marrón. Sin embargo, en algunas preparaciones, se notaron ciertas áreas un poco doradas en el fondo, aunque esto no afectó el sabor. Este rice cooker pequeño es ideal para quienes tienen poco espacio.

Por otro lado, el modelo más avanzado de Cuckoo presenta un rendimiento excepcional en la cocción de distintos tipos de arroz, gracias a su opción de cocción a presión. Este rice cooker logró tiempos de cocción muy rápidos, con arroz blanco listo en 29 minutos y arroz marrón en 43. Sin embargo, se reportaron problemas de limpieza y un manual confuso que puede ser desalentador para un cocinero promedio. Este modelo tiene un precio elevado y, aunque produce arroz perfecto, requiere un compromiso considerable por parte del usuario.

El rice cooker Zojirushi también destaca por algunas características encantadoras, como una melodía que suena al final de la cocción. Este modelo es fácil de usar y limpiar y también ofrece presets que se adaptan a diferentes tipos de arroz. No obstante, el tiempo de cocción es más extenso, con el arroz blanco tardando 48 minutos y el marrón cerca de dos horas. Para quienes pueden planificar con anticipación, representa una excelente elección.

En cuanto a la prueba de desempeño, preparé sushi-grade white rice como primer nivel de evaluación, seguido del arroz marrón y finalmente el arroz basmati como desafío final. Consideré tanto el sabor y la textura del arroz como la facilidad de uso y limpieza de los equipos. La relación calidad-precio fue crucial para determinar mis elecciones, limitando la prueba a modelos con un precio inferior a $300, lo que me pareció razonable para un aparato especializado.